德兴市职业中专学校

16酒管赴银鹿宾馆见习总结

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16酒管赴银鹿宾馆见习总结

德兴职业中专学校教师 曾铭轩

作为学习旅游与酒店管理专业中职一年级的学生,在校期间可以在酒店见习,对酒店整体认识、酒店部门分布情况、各部门的主要职责,有一定的了解,是非常值得的。银鹿宾馆是我校校企合作单位,也是德兴目前最正规、规模最大的酒店。银鹿宾馆更多的是与德兴市政府对接,做政府接待。在银鹿宾馆见习对于我们的学生来说可以更加深刻的认识酒店。学校安排16级酒管班的学生赴银鹿宾馆见习,李秀娟老师和我一起带队,9天虽然短暂,但在这其中我也有很多的体会、心得,接下来我从两个方面谈谈我的看法

一、学生层面:

   16酒管班参加实训一共30人(14女16男),见习的前一天,银鹿的负责人对接男生宿舍酒店最多能住下8个人。这就意味着男生8个住宾馆,7个住学校宿舍(1个走读)。我和李秀娟老师商量的结果留7个自理能力较强的男学生每天来回银鹿和学校宿舍之间,剩下8个男同学和带队老师同吃同住,这样便于管理。7个来回银鹿与学校宿舍的同学由方敏老师每天开车接送。

上班的第一天就暴露出很多问题,首先就是孩子们的时间观念差,没有紧迫感。在学校集合一起做车去银鹿,集合的前一天李秀娟老师和我再三的强调了时间,统一服装。还是有几个同学踩点,迟到,忘记穿校服。集体意识不强,在排队集合上下车的时候比较乱,想讲话就讲话。不过,在上车的时候,班上的男生主动帮女生提行李,全部上车之后看见我和李秀娟老师没座位,主动要给我们让座。当时心里想着带着这班孩子们辛苦点也值了。

到了宾馆以后负责人带学生拿了被褥,回到寝室。男同学无助的望向我:“曾老师,这个被子这么套啊?套不来。”这种应该是最基本的生活技能,孩子们都不会,是缺乏动手意识和能力的表现。来银鹿之前告诉了学生们要在这里工作10天,结果男生们还是不知道要带什么东西,喝水都没带杯子,最基本的生活用品都缺。我们就叫每天来回学校和银鹿的同学第二天帮他们带上需要的生活用品。在员工宿舍我和银鹿的负责人交流,大概得知的我们需要改进的地方,第一:学生住在宿舍的时候要爱护睡的木床,第二:见习结束后要把自己住的寝室打扫干净。针对这两个问题,我们和学生开会强调。第一:每个学生睡的床我们进行编号,一个床位对应一个同学,登记好,床位责任到人,离开的时候床板、扶手有损坏照价赔偿。第二:见习结束后每间寝室的卫生要和住进来的时候是一样的,两个带队老师一起验收,卫生搞到合格为止。

先前的岗前培训我们两个带队老师全程陪同,和孩子们一起上培训课,想让他们从心里意识到这次见习对他们的重要性,我们管的也很严。上培训课不能说闲话、不能玩手机。孩子们可能到了酒店的大环境下,培训老师很专业,老师又管的严,孩子们表现的都很好,上课很认真。岗前培训课上完30个同学要分为两组,餐饮部15人,房务部15人。3天之后两队调换,我和李秀娟老师全程一人带一支队,这样针对性强,管理难度小,效率高。

酒店从业人员的就餐时间是比较早的,第一天晚上我去查寝的时候很多男生都很饿,不是饭没吃饱而是吃饭的时间太早了。我告诉他们要适应,酒店从业人员如果是正常时间吃饭,就无法给客人服务了。并和他们谈了我自己在酒店实习的经历,希望孩子们可以坚持。刚开始的一两天孩子们都说晚上会饿,之后他们慢慢适应这一现状了,也没有抱怨和负面情绪。孩子们工作的时间,我和李秀娟老师都会去各工作岗位看学生的工作情况,我到客房时,看到一个男学生情绪状态不对,说话也很冲。我停留了一下,把他叫出来了解情况,学生一开始不愿意说,最后我了解到是打扫客房对于他来说是个很累的工作,客房的师傅对他的态度不好,铺床的程序太多不想学,所以负面情绪很多。我和学生就换位思考这一问题聊,想想看我们的学生没来客房的时候,这些客房的阿姨是不是一个人独自打扫下这么多客房的。现在我们两三个学生跟着一个师傅打扫,工作强度和任务都轻了很多。客房师傅要多花经历教你们,有什么理由说累,这就是一个客房服务人员日常的工作。聊完之后我就让学生回到岗位继续工作了。下午吃饭的时候我们坐一起,那个男学生和我说:“老师,今天下午是我不对,是我没有控制好自己的情绪,我爸经常和我说一句话,社会是你去适应的,不是社会适应你。”我笑笑:“你能这样想证明老师下午没白和你聊,很棒,继续坚持!”这个可爱的男孩子叫鲍观佑。

在洗衣房工作的时候有个女生眼眶全红了,我上前去问为什么,她哭了出来,我把她带到洗衣房外的亭子了解情况。一开始问,学生不肯说。慢慢的我知道了,她是因为和同学闹矛盾了。她说:“老师,我想回寝室,我想不和他们一起工作。”女生哭的很伤心,觉得很委屈。我说:“不行,你现在虽然伤心,但这不是你要逃避的理由,不可以因为心情耽误工作。”叫她先调整呼吸,看着这里好的风景,让情绪好起来,我鼓励她,越不想面对越要逼自己去面对,去适应,要微笑面对生活。过了一会,她说:老师,我想一个人静下,等下回去。”我说:“好的,老师相信你可以调整好的,我在洗衣房等你。”

中间的几天,有2位同学(1男1女)在员工宿舍出现了身体不适的情况,女生是晚上8点左右我们去寝室看的时候,看到她抱着肚子满脸通红,人很不舒服。我们马上询问了情况,学生有鼻塞发热的情况。经过全方位的了解:学生感冒了,有点发热,因为员工宿舍是地下室,非常不透气,女生14个住1间,空调一直开着很闷。我们扶学生到通风出和热水,吃了感冒冲剂,扶她上了床,并叮嘱她室友要照顾下,有情况第一时间给老师打电话。第二天一早我和李秀娟老师就去看了学生的情况,学生恢复的很好,很快的就进入了工作状态,这个女生叫汪澎。男生的问题出现在早上,餐饮部集合的时候他就一直抱着肚子,蹲在地上站不起来。我问了情况后先让学生到寝室休息,随后我和李秀娟老师到了男寝,了解情况才知道,学生前一天晚上很晚吃了泡面,还有就是他们在寝室都是打赤膊的,开空调睡觉,室内外温差大,人体不适应就会出现不适。我们也是扶这个大个子的男生到通风处吃了药,本来打算带学生去医院看一下,热心的厨房阿姨会刮痧,学生的情况好转了很多。上午让学生休息,下午工作。这个一米八四的男生叫董达凯。这里我们老师也有做的不足之处,就是在带学生见习之前应该备好最基本的急救、生活药品。这点我们没做好,相信有了这次的经验之后,下次带学生出来我们会准备好需要的药品。

二、老师层面:

   带队老师应该结合之前带队见习的经验(没有带过队的老师要和有经验的老师交流),在学生见习前强调岗位要求、见习期间对学生的要求让学生做好自身的角色转换,以免学生直接工作出现身体、情绪的不适应。

带队老师要以身作则,为人师表。时间观念强,要想学生在工作中不迟到,自己一定要早到。在学生面前也要少玩手机,行为举止得当,给学生树立一个好的榜样。

带队老师的耐心教导与鼓励教育。解决学生问题的时候要耐心,倾听学生为什么不适应,为什么有情绪,挖掘根源。迅速的找到解决办法,不能让学生逃避,采取鼓励教育,结合社会实例,自身正能量的故事,晓之以理,动之以情,鼓励学生坚持、不放弃。

带队老师对于学生面对上班的岗位了解程度要高,老师可以在学生被公司培训后对各别学生提出的技能问题做出精确的解答。老师要关心学生的业余生活、正常作息,有充足的睡眠,要让他们感受到老师的关爱和呵护,知道并学会感恩。

带队老师的积极沟通。老师与学生的沟通:解决学生在企业当中生活、工作的问题。多了解学生,这样,对于管理学生也非常的有帮助。老师与企业多沟通,双向反馈,这样也更好的便于企业管理培训学生,对于学生的技能提高也有帮助。其中有个事例:16见习期间,15级酒管班有个学生在银鹿办理了离职,有两天的时间,银鹿方面以为他回学校上课了,学校以为他还在银鹿上班。学校和企业没有对接上,我们要加强与企业负责人多沟通,了解学生的工作实际状态。

老师与家长多沟通,学生在企业工作中出现的问题,要实时地和家长反映,让家长第一时间了解学生的情况。也可以从学生家长那里更全面地了解学生的情况。老师与学校多沟通,及时汇报给学校学生的情况,有利于总结经验和下届学生见习的管理。

见习快结束的时候银鹿的卢总监告诉我们接下来的一个星期银鹿宾馆有政府接待,从15、16级里面挑选八名女同学。我们和16酒管的女生讲了这次工作的内容和重要性,听到这个消息她们都表示很愿意留下来继续参与这次政府接待、继续学习。我们也很欣慰。在接下来这个星期里这8个女同学我和李秀娟老师也会继续跟进。

酒店实习作为旅游专业教学中一个重要的环节,能够培养学生的职业意识与敬业精神,增强学生实际操作的能力和综合运用知识的能力,是有效实现职业教育与职业岗位“零距离”对接的必要条件。感谢学校给予我们这次带队见习的机会。我们也会脚踏实地的在旅游教学中继续努力前行!


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德兴市职业中专学校是德兴市委、市政府为促进德兴市社会经济发展,实现产业更新换代,建设赣浙皖三省最具魅力山城,按照“高起点、高标准”要求于2015年创办的一所全日制公办职业中专学校。

目前,德兴市职业中专学校开设有首饰设计与加工、学前教育、旅游与酒店管理、数控、汽车应用与维修、会计、电子商务、国防教育等八个专业,2017年在校生将达1000余人,教职工80余人。

德兴市委、市政府高度重视德兴市职业中专学校的建设与发展,投入大量资金、人力,力求将德兴市职业中专打造成为省内一流的中等职业教育基地。现学校拥有多个钢琴教室、舞蹈和形体训练室、专业计算机教室、声乐教室、专业美术室、首饰设计室、汽车实训场、数控机械实训场以及完善的体育训练场所。为进一步提升学校的办学能力与质量,一座占地200余亩、投资2亿多、容纳4000人以上的新校区已经开工建设,2018年投入使用。

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